Raquel de Nuu, fundadora, criou ecossistema regenerativo de receitas raiz para startups agrifoodtech/foodtech. Conquistou prêmios nacionais-internacionais, R$ 20M de um fundo canadense. Hoje, palitinhos de pizza e invenções para 2200 pontos de venda dos principais clientes, supermercados.
Símbolo da culinária brasileira, o pão de queijo nasceu em uma fazenda mineira, no século 18, em meio à efervescência do ciclo do ouro. Distante da costa, a região tinha pouco acesso à farinha de trigo vinda de Portugal. A mandioca, porém, era farta. Base da alimentação dos indígenas e dos africanos escravizados, o tubérculo então substituiu o ingrediente português.
O pão de queijo se tornou uma raiz forte na cultura mineira, presente em todas as ocasiões, desde o café da manhã até as festas de fim de ano. Em muitas casas, é um lanche improvisado para receber visitas ou matar a fome no meio da tarde. Além disso, há versões criativas, como o pão colorido, que encantam não só pelo sabor, mas também pela aparência. A tradição do pão de queijo segue viva, conquistando cada vez mais admiradores ao redor do Brasil.
Revolução do Pão de Queijo
Àquela época, enquanto a agropecuária de Minas Gerais começava a se especializar na produção de laticínios, leite e sobras de queijo endurecido foram incorporados à massa para tornar o preparo mais apetitoso. Foi assim que o pão improvisado por falta de farinha de trigo se transformou no icônico ‘pão de queijo’. Três séculos depois, a mineira Rafaela Gontijo, de 35 anos, resgatou aquela ‘receita raiz‘, substituindo a banha de porco por manteiga e fundando uma das startups mais celebradas e inovadoras do ecossistema global de agrifoodtech.
Fundada em 2015, em Pato de Minas, cidade natal da empresária, a Nuu Alimentos conquistou seu lugar na lista 2023 do FoodTech 500, uma honraria que reconhece os empreendedores que combinam alimentação, tecnologia e sustentabilidade. Em 2021, a Nuu foi agraciada com o título UN Best Small Business: Good for All, da ONU, destacando seu impacto positivo no planeta.
Além do tradicional pão de queijo, a foodtech produz hoje também palitinhos e pizza, todos feitos de mandioca. Em parceria com o renomado chef Rodrigo Oliveira, a Nuu lançou os dadinhos de tapioca, uma invenção que conquistou os paladares mais exigentes.
Com presença em 2,2 mil pontos de venda nas regiões de São Paulo, Rio de Janeiro, Minas Gerais e Espírito Santo, a Nuu atende principalmente supermercados renomados como Zona Sul, Pão de Açúcar, St. Marché, Casa Santa Luzia e Carrefour. No festival Lollapalooza, a marca viralizou com seu ‘roça n’roll’, conquistando o público nas redes sociais.
A Nuu mantém sua fidelidade às raízes, priorizando a simplicidade dos ingredientes e a qualidade dos produtos. O queijo artesanal, à base de leite cru, é um patrimônio imaterial do Brasil e está presente em todos os itens da empresa. A atenção aos detalhes e a paciência no processo de produção são diferenciais que atraem investidores e consumidores em busca de produtos autênticos e saborosos.
Fonte: @ NEO FEED
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