Uma boa cafeteria serve café com um copo de água grátis, gesto simples e difundido, estilo de todo, preparo da bebida por baristas experientes.
Quando você entra em uma cafeteria e recebe um cafezinho acompanhado de um copo d’água, saiba que está diante de um local que valoriza a qualidade do café. Esse costume, presente em diversos lugares do mundo, remete à tradição italiana do expresso, indicando um cuidado especial com a bebida. No Brasil, nem sempre é comum encontrar essa prática, mas quando acontece, é um sinal de que o café ali é levado a sério.
Além disso, a experiência de saborear uma boa bebida quente vai além do simples ato de beber. O aroma envolvente, a temperatura perfeita e o sabor marcante do café fazem desse momento um verdadeiro prazer para os apreciadores da bebida quente. Aproveite cada gole e permita-se desfrutar de toda a riqueza de nuances que um bom café pode oferecer.
Café: Um Ritual de Degustação
E há uma razão pela qual muitas vezes cometemos equívocos nesse gesto tão simples. Na verdade, todo estabelecimento deveria acolher o cliente com copos de água assim que ele se acomoda à mesa ou ao balcão, independentemente da categoria. Nos cafés, a água desempenha um papel crucial e é vista como parte integrante do ritual de degustação pelos baristas experientes.
Ao provar um expresso, por exemplo, é essencial apreciar a sua complexidade de sabores. Para isso, é fundamental seguir uma série de condições básicas no próprio serviço de degustação, uma vez que qualquer deslize pode comprometer a experiência e prejudicar a qualidade do preparo da bebida.
O copo de água servido junto ao café tem o propósito de limpar o paladar antes de saborear a xícara. ‘As proteínas salivares retardam a liberação dos aromas e a boca seca pode interferir no sabor’, explicam os especialistas. A água, com ou sem gás, realiza a lavagem da boca, eliminando possíveis vestígios de partículas de outros alimentos ou bebidas, deixando as papilas gustativas neutras e receptivas — prontas para apreciar todas as nuances do café.
No entanto, um detalhe importante a ser observado é a necessidade de beber água sempre antes de desfrutar do café, jamais depois. Por desconhecimento ou falta de familiaridade com a cultura do café, é comum que no Brasil e em outros locais ocorra o contrário.
Essa prática poderia ser considerada quase um desrespeito ao barista, que dedicou tempo na seleção dos grãos, na torra, na gramatura, na moagem e em todos os parâmetros de preparo, pois implica que o cliente precisa limpar a boca após a degustação.
Embora todos tenham a liberdade de beber água quando desejarem, se o café for de boa qualidade e essa qualidade for valorizada, teoricamente desejamos apreciá-lo plenamente, sem a necessidade de enxaguar a boca após a prova.
Se após saborear seu café você sentir a urgência de escovar os dentes e correr para tomar um copo d’água, talvez seja um sinal negativo. Nesse caso, pode ser mais adequado buscar outra cafeteria.
Fonte: @ Minha Vida
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