Em 25 anos, Brasil se transformou em produtor de elite de azeite. Sabiá ganhou 100 prêmios internacionais. Oliva, regiões, brasileiros, famosas marcas, práticas agronômicas, safra 2024, metodologia, lagares, ultra-limpos produtos.
A maravilha do azeite de oliva premium começa bem antes da primeira gota escorrer. Ao abrir o frasco, o perfume fresco de relva cortada recentemente é o prenúncio da jornada culinária que está por vir. Na degustação, a expectativa se concretiza. A harmonia exata entre a aridez e o amargor revela a habilidade que eles têm de transformar em gourmet até um pãozinho básico. O azeite de oliva é um verdadeiro tesouro líquido da natureza!
Além disso, é crucial escolher com cuidado entre os diversos tipos de azeite de oliva disponíveis. O azeite extravirgem é o mais puro e tem o sabor mais intenso, sendo ideal para finalizar pratos. Já o óleo de oliva refinado é mais versátil para cozinhar em altas temperaturas. O universo do azeite de oliva é vasto e cheio de possibilidades para elevar suas experiências culinárias!
A excelência dos azeites de oliva brasileiros
A boa notícia é que os bons olivicultores brasileiros têm condições de oferecer produtos com essa excelência. Doze deles estão entre os 500 melhores do mundo no Flos Olei 2024, o prestigiado guia que seleciona azeites de oliva extravirgens em mais de 50 países. Um deles é o Sabiá. Produzido em Santo Antônio do Pinhal, na porção paulista da Serra da Mantiqueira, e em Encruzilhada do Sul, no interior gaúcho, em apenas quatro safras, a marca conquistou 100 láureas internacionais. Entre elas, EVO IOOC, Leone D’Oro International e EVOOLEUM – o único brasileiro a se manter, pelo terceiro ano consecutivo, entre os top 100 do ranking espanhol.
Reconhecimento internacional no mundo do azeite de oliva
Na última quinta-feira, 2 de maio, as variedades Koroneiki e Blend de Terroir do Sabiá foram agraciadas com a medalha de ouro no Anatolian IOOC, na Turquia. A trajetória da marca teve início em 2003 quando a jornalista Bia Pereira e o publicitário Bob Costa, moradores de São Paulo, decidiram investir na olivicultura. Após comprarem a fazenda em Santo Antônio do Pinhal, começaram a se dedicar às oliveiras, inspirados por um azeite produzido na região. Desde então, a marca não parou de acumular prêmios e reconhecimento internacional.
O segredo por trás da qualidade dos azeites brasileiros
Segundo Bia, a qualidade excepcional dos azeites brasileiros se deve ao fato de o país ter ingressado tardiamente no ramo da olivicultura, o que permitiu aos produtores adotarem desde o início as melhores práticas. Paulo Marchioretto, da Casa Marchio, também destaca a importância dos investimentos em cursos de especialização e equipamentos modernos para garantir a qualidade dos azeites. Mesmo com uma produção limitada, o comprometimento com a excelência é evidente em cada etapa do processo de produção.
Inovação e qualidade na produção de azeite de oliva
Recentemente, a Sabiá contratou o italiano Nicolangelo Marsicani, conhecido como ‘o poeta dos azeites’, para aplicar sua metodologia na safra 2024, resultando em um azeite Arbequina que conquistou o segundo lugar na categoria do EVOOLEUM. A atenção aos detalhes é fundamental em todas as etapas, desde a colheita das azeitonas até o processamento feito em lagares equipados com máquinas modernas e ultra-higienizadas, garantindo a pureza do produto final.
Diversidade de sabores e aromas nos azeites brasileiros
Cada terroir no Brasil possui características únicas de sabor e aroma, resultando em azeites com perfis distintos. Segundo Marchioretto, é essencial saber extrair o melhor de cada tipo de azeitona para obter a máxima qualidade. A Casa Marchio, nascida em 2008, é um exemplo dessa busca pela excelência, com a produção de azeites premiados e reconhecidos internacionalmente. A paixão pela terra e o comprometimento com práticas agronômicas sofisticadas são a essência por trás do sucesso dos azeites brasileiros.
Fonte: @ NEO FEED
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