Competição culinária 3D inova com alimentos à base de proteínas isoladas e teor nutricional personalizado, durante a Campus Party Brasil.
A impressora 3D de alimentos não apenas é realidade, mas também se tornou destaque na 16ª edição da Campus Party Brasil nesta quarta-feira (10). A tecnologia permite uma série de inovações gastronômicas e nutricionais, como a criação de brócolis com sabor de chocolate. ‘Uma criança que tem dificuldade em comer brócolis, mas ama chocolate’, afirmou um dos participantes do evento.
Além disso, a impressão 3D de alimentos está revolucionando a forma como nos alimentamos, possibilitando a personalização de refeições de acordo com as preferências de cada indivíduo. Essa tendência promete transformar a indústria alimentícia, tornando a experiência culinária mais criativa e diversificada. A combinação de tecnologia e gastronomia está abrindo novos horizontes para a culinária do futuro.
Impressora 3D: Inovações Gastronômicas e Nutricionais
Pedro Brocaldi, da Escola Britânica de Artes Criativas e Tecnologia (Ebac), destaca a versatilidade da impressora 3D na criação de alimentos com diferentes sabores e texturas. A impressão 3D de alimentos abre portas para a produção de refeições à base de proteínas isoladas, permitindo a personalização do teor nutricional de cada prato.
A tecnologia possibilita a impressão de alimentos à base de plantas com perfis nutricionais semelhantes aos da carne, atendendo às necessidades específicas de cada indivíduo. Essa abordagem inovadora é comparada por Brocaldi a um processo de manipulação de nutrientes, onde é possível selecionar os componentes a serem adicionados durante a impressão.
Durante a Printer Chef, evento que promove a competição de culinária 3D, a CNN experimentou um doce de leite impresso sobre um biscoito, sem lactose e com sabor autêntico. A técnica de impressão utilizada na Campus Party Brasil envolve o uso de uma massa inserida em uma seringa, que é cuidadosamente aplicada para criar a forma desejada.
Os participantes do Printer Chef são desafiados a incorporar alimentos impressos em 3D em suas criações culinárias, sendo avaliados por um painel de jurados. Durante a competição, foram produzidas impressões à base de batata, transformadas em chips crocantes após a fritura dos finos quadrados impressos.
Para os interessados no universo da impressão 3D de alimentos, a seletiva do Printer Chef na Campus Party Brasil 16 é uma oportunidade de acompanhar de perto a evolução dessa técnica culinária. Os vencedores das seletivas regionais terão a chance de competir na finalíssima do evento, que reunirá os melhores talentos da culinária 3D do país.
A chegada do salmão vegano produzido em impressora 3D ao mercado europeu é um exemplo do potencial disruptivo dessa tecnologia na indústria alimentícia. Com a promessa de oferecer opções inovadoras e sustentáveis, a impressão 3D de alimentos está revolucionando a forma como nos alimentamos e exploramos novos horizontes gastronômicos.
Fonte: © CNN Brasil
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