A chef argentina Paola, da marca La, expande com franquias. Investidores: Concept Investimentos e OrderVC. 38 lojas próprias. Novo ingrediente: franquias.
Empanadas, deliciosas e recheadas, são um sucesso em terras brasileiras. A La Guapa, localizada em São Paulo, é conhecida por suas incríveis empanadas feitas com carinho e dedicação. Todos os dias, 20 funcionários se dedicam a preparar 30 mil unidades desse quitute tão apreciado, que conquistou o paladar dos brasileiros graças à influência da chef argentina Paola Carosella.
A repulga é uma técnica essencial na produção das empanadas. Com destreza e habilidade, os funcionários da fábrica da La Guapa dominam a arte de repulgar cada unidade, garantindo que o recheio fique bem fechado e saboroso. O cuidado e a atenção dedicados a cada empanada são refletidos na qualidade do produto final, que conquista os clientes diariamente.
Expansão da La Guapa e os Segredos das Empanadas
‘Ao formato de cada ‘dobradura’ equivale um dos 14 sabores disponíveis no cardápio. O cuidado e a atenção dispensados ao repulgue são emblemáticos do modo como Paola e o sócio Benny Goldenberg tocaram o negócio ao longo da última década. E o que os permitiu, 14 milhões de empanadas depois, lançar a franquia da La Guapa, anunciada com exclusividade pelo NeoFeed.’
A La Guapa nasceu de um pensamento estratégico muito estruturado do que a gente queria ser’, conta Goldenberg. ‘A gente chega ao final desses dez anos com uma empresa organizada, uma governança auditada por Big Four e um time bastante preparado.’ Para cuidar da nova área, a dupla trouxe para a equipe Fabio Furquim, executivo com longa experiência em franquias, com passagem por redes como Wal-Mart, Burger King, Pìzza Hut, Subway e Alife Nino. Para 2024, estão previstos oito franqueados.
Para o próximo ano, 18; depois, 24… e assim, até 100 unidades, em 2030, explica Furquim, em conversa com o NeoFeed. Os valores começam em R$ 500 mil, mais R$ 50 mil de taxa, para uma loja de 50 metros quadrados, mediante contrato de 60 meses — e payback entre dois e três anos. ‘Uma franquia nada mais é do que uma transferência de know-how’, afirma o sócio. ‘E a gente tem uma capacidade absurda de transferência de know-how. A gente sabe o que está fazendo.’ Uma das preocupações é nunca ter franqueados em cidades onde a La Guapa tem loja própria — quando acontece, argumentam Goldenberg e Furqim, pode criar um ruído incômodo entre as partes.
Engana-se quem pensa que com a entrada da marca no novo modelo de negócios, a La Guapa ficará onde está. Ao contrário. A empresa seguirá investindo em lojas próprias. Hoje são 38 unidades. A maioria está no estado de São Paulo, mas as empanadas de Paola Carosella já chegaram ao Rio de Janeiro, Curitiba, Belo Horizonte e Distrito Federal. Para agosto agora, está prevista a abertura de um quiosque em Ipanema e mais uma unidade na capital paranaense.
Um marco na trajetória da companhia foi o aporte de R$ 50 milhões, pela gestora de private equity Concept Investimentos, em 2020. A OrderVC, de Gilberto Zancopé, também apostou na empresa. A injeção de capital possibilitou, por exemplo, a ampliação da equipe, hoje, com 400 colaboradores, e a construção da fábrica de 2,5 mil metros quadrados, em São Paulo — de onde saem todas as empanadas, vendidas Brasil afora.
Para cada um dos 14 sabores de empanada, há um repulgue diferente. A maioria das lojas está no estado de São Paulo, mas já há unidades da La Guapa no Rio de Janeiro, Belo Horizonte, Curitiba e Distrito Federal. Os quitutes são enviados congelados para as lojas e, lá, vão para o forno no momento de servir. O domínio sobre a cadeia de produção é o que garante a qualidade das empanadas. Algumas, aliás, são praticamente 100% artesanais. Um ponto forte de contato com os clientes, fundamental na fidelização, é o aplicativo La Guapa. Criada em 2021, a plataforma não se destina apenas
Paola Carosella e a Arte do Repulgue nas Empanadas da La Guapa
à venda, mas também como uma ferramenta de interação e fidelização. O repulgue é uma técnica essencial na produção das empanadas, garantindo que cada sabor seja único e reconhecível. A expertise de Paola e Benny Goldenberg nesse processo é o que diferencia a La Guapa no mercado.
A franquia da La Guapa é um reflexo do sucesso conquistado ao longo dos anos, com 14 milhões de empanadas vendidas. O planejamento estratégico e a visão de futuro da empresa são evidenciados pela contratação de Fabio Furquim, especialista em franquias. O objetivo é expandir para novas áreas e alcançar um total de 100 unidades até 2030.
Os investimentos recebidos, como o aporte de R$ 50 milhões da Concept Investimentos, permitiram a construção de uma fábrica de 2,5 mil metros quadrados em São Paulo, de onde saem todas as empanadas da La Guapa. A qualidade e a autenticidade dos quitutes são garantidas pelo cuidado artesanal em cada etapa do processo de produção.
Com um repulgue único para cada sabor, as empanadas da La Guapa conquistam os paladares mais exigentes em diversas regiões do Brasil. A presença da marca em cidades como Rio de Janeiro, Belo Horizonte, Curitiba e Distrito Federal é um reflexo do sucesso e da aceitação do público.
A estratégia de expansão da La Guapa inclui a abertura de novas unidades e a manutenção de lojas próprias, garantindo a qualidade e a identidade da marca. O aplicativo La Guapa, lançado em 2021, é mais do que uma plataforma de vendas, é uma forma de se conectar com os clientes e fortalecer o relacionamento com a marca. A La Guapa está pronta para continuar encantando os amantes de empanadas em todo o país.
Fonte: @ NEO FEED
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