A geração Z traz insights sobre sustentabilidade no mercado alimentar na terceira edição do evento pós-NRA em Chicago.
A terceira edição do Connection Foodservice, encontro pós-NRA organizado pela MERCADO&CONSUMO e pela Gouvêa Foodservice, discutiu os principais ensinamentos da maior feira de foodservice das Américas. E a geração Z foi mencionada, de uma forma ou de outra, em muitos dos insights compartilhados em Chicago.
Os jovens consumidores estão cada vez mais influenciando as tendências do setor de alimentação, tornando-se consumidores finais cada vez mais exigentes. A presença marcante da geração Z no evento ressalta a importância de entender e se adaptar às preferências desse público em constante evolução.
Discussão sobre Tendências e Inovações em Alimentos e Bebidas
No painel ‘Tendências e inovações em alimentos e bebidas’, mediado pela editora-executiva da M&C Aiana Freitas e que teve como participantes Luiz Mascella, sócio e diretor de mixologia dos bares Terê e Regô, Carolina Torres, CEO da Plant Choice, e Bruna Pavão, fundadora e CEO da SaudaBe, a sustentabilidade do mercado alimentar esteve em pauta, bem como as adaptações necessárias para atender um jovem e cada vez mais exigente consumidor.
Alguns atributos são fundamentais para a geração Z. A questão da sustentabilidade, do sabor e da funcionalidade são aspectos cruciais para atrair os jovens consumidores. No entanto, o preço ainda representa uma grande barreira. Bruna Pavão destaca: ‘Por ser uma geração que não tem dinheiro para investir neste tipo de produto, que acaba sendo mais caro, é fundamental comunicarmos bem o que de bom tem em investir nesse tipo de produto.’
A geração Z é conhecida por estar altamente conectada no mundo digital. Carolina Torres ressalta a importância de mostrar os benefícios e diferenciais dos produtos, assim como abrir as portas para entender como esses produtos são produzidos. Isso contribui para aproximar essa geração do mercado alimentar e da indústria de alimentos.
Quando se trata da saudabilidade, muitos desses novos consumidores optaram por alimentos plant based. No entanto, é importante destacar que nem todos os produtos plant based são necessariamente saudáveis. Carolina Torres menciona: ‘O plant based brasileiro acabou copiando o modelo americano, com hambúrgueres e nuggets. É possível fazer diferente, utilizando extrato vegetal para dar cor aos produtos.’
Luiz Mascella observa que a geração Z está influenciando mudanças nos hábitos alimentares e nos gostos do foodservice. Ele destaca a tendência dos drinks enlatados, já populares nos EUA, como uma novidade que pode chegar ao mercado brasileiro. Mascella acredita que essa é uma grande tendência, porém reconhece que pode haver resistência por parte dos consumidores brasileiros em entender e aceitar esse novo formato de consumo.
Em um mercado cada vez mais dinâmico e competitivo, a adaptação às demandas da geração Z torna-se essencial para o sucesso das empresas do setor alimentício. Os insights trazidos de Chicago durante a terceira edição do Connection reforçam a importância de acompanhar de perto as tendências e inovações para atender às expectativas dos consumidores finais e do setor de foodservice.
Fonte: @ Mercado e Consumo
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