Um é de origem animal, outro vegetal: gordura animal vs gordura vegetal. Hidrogenados: trans-gorduras vs óleos vegetais (soja, canola, girassol). Qual a melhor opção? Gorduras trans derivam de hidrogenação de gorduras vegetais. Considerar fontes naturally hydrogenated, como avocado e nuts, ou gorduras vegetais não hidrogenadas.
Quando se pensa em ingredientes essenciais na culinária, a manteiga certamente está no topo da lista. Sua versatilidade e sabor único a tornam um elemento indispensável em diversas receitas. No entanto, para aqueles que buscam opções mais saudáveis, a substituição da manteiga pela margarina pode parecer uma alternativa viável, já que muitos acreditam que a margarina seja mais benéfica para a saúde. Antes de decidir qual das duas escolher, é fundamental compreender as distinções entre esses produtos.
É importante considerar que, ao optar pela margarina em vez da manteiga, pode-se ter um produto com menor teor de gordura saturada. Contudo, é fundamental analisar os ingredientes e escolher uma margarina que não contenha gorduras trans ou ingredientes artificiais prejudiciais à saúde. Equilíbrio é a chave quando se trata de escolher entre manteiga e margarina, pois é fundamental manter uma alimentação equilibrada e consciente de nossas escolhas.
A diferença entre manteiga e margarina explicada por uma nutricionista
A manteiga, rica em gordura do leite, e a margarina, proveniente de óleos vegetais como soja, canola e girassol, possuem distinções significativas em termos de composição, sabor e processamento. Enquanto a manteiga tem sua origem na gordura animal, a margarina é derivada da gordura vegetal, sendo um alimento ultraprocessado. Ela é produzida por meio da hidrogenação, um processo que gera gorduras trans artificiais para aumentar sua durabilidade.
A nutricionista destaca que a consistência mais sólida da margarina indica um maior teor de gordura trans, o que influencia diretamente em sua qualidade nutricional. Em décadas passadas, a margarina era vista como uma opção mais saudável devido à crença de que a manteiga era prejudicial devido ao alto teor de gordura. No entanto, estudos posteriores revelaram que a manteiga é, de fato, mais benéfica à saúde do que a margarina, devido ao alto processamento desta última a partir de óleos vegetais.
Impacto na saúde: manteiga versus margarina
A manteiga, com sua origem natural na gordura animal, e a margarina, proveniente de óleos vegetais como soja, canola e girassol, representam escolhas distintas em relação à alimentação saudável. Enquanto a manteiga é valorizada por sua autenticidade, a margarina é vista como um alimento ultraprocessado devido ao processo de hidrogenação que envolve a criação de gorduras trans artificiais.
Além disso, a nutricionista alerta que a presença de gorduras trans na margarina pode impactar negativamente a saúde, sendo associada a uma maior propensão a problemas cardiovasculares. Assim, considerando todos os aspectos, a manteiga é apontada como a opção mais saudável, pois, mesmo sendo rica em gordura, não passa pelo mesmo nível de processamento que a margarina.
A evolução do debate: manteiga versus margarina
Ao longo dos anos, houve uma mudança de perspectiva em relação à escolha entre manteiga e margarina. Anteriormente, a margarina era considerada mais saudável devido à crença de que a manteiga era prejudicial à saúde devido ao alto teor de gordura. No entanto, estudos mais recentes destacaram os benefícios da manteiga em comparação com a margarina, devido ao seu processamento menos intenso e à ausência de gorduras trans artificiais.
É importante ressaltar que, embora a manteiga seja reconhecida como uma fonte de gordura animal, seu consumo moderado pode ser parte de uma dieta equilibrada. Por outro lado, a margarina, com suas gorduras trans resultantes do processo de hidrogenação, deve ser consumida com moderação para evitar potenciais riscos à saúde.
Fonte: @ Metropoles
Comentários sobre este artigo