Paladar avaliou 7 moedores portáteis; veja ranking e critérios: primeira, diferenças sutis, facilidade de limpeza, gostos pessoais.
O moedor de café é um utensílio indispensável para os amantes de grãos especiais, que prezam pela qualidade e frescor do café moído na hora.
Escolher o moedor adequado é essencial para extrair o máximo sabor e aroma dos grãos de café. Um bom moedor de grãos garante uma moagem uniforme e precisa, resultando em uma bebida mais saborosa e encorpada. Ter um equipamento de moagem de qualidade faz toda a diferença na experiência de apreciar um café fresquinho em casa.
O papel fundamental do moedor de grãos no ritual do preparo de um bom café coado
O ritual da preparação de um café coado de qualidade envolve a utilização de um equipamento essencial: o moedor de grãos. Existem diferenças sutis entre os diversos modelos disponíveis no mercado, mas essas nuances podem ter um impacto significativo no resultado final da bebida. O critério de avaliação primordial, em uma análise de sete marcas de moedores, foi a qualidade da moagem dos grãos.
A primeira avaliação considerou não apenas a qualidade da moagem, mas também outros critérios importantes, como o tempo necessário para moer os grãos, a facilidade de limpeza do equipamento e a usabilidade geral do produto. Aspectos como a estética não foram levados em conta, uma vez que as preferências pessoais de cada indivíduo desempenham um papel crucial nesse aspecto.
Os baristas responsáveis pela avaliação, Renan Dantas, Antonia Silva e Nilo Takei, testaram minuciosamente os sete modelos de moedores portáteis, conhecidos por serem a escolha inicial de muitos amantes do café fresco em casa. O teste foi conduzido com equipamentos de 110 volts, levando em consideração o tempo de moagem, a quantidade de pó fino produzido e, é claro, o sabor resultante da moagem.
Os jurados utilizaram grãos do produtor Rodrigo Mazzoco, um catuaí vermelho da região do Espírito Santo, na proporção de 20 gramas de grãos para 300 ml de água, seguindo um padrão de preparo de café coado. A limpeza prévia do filtro foi realizada para garantir a pureza do sabor da bebida final.
Nilo Takei destacou a diversidade de resultados obtidos devido às diferentes configurações das lâminas dos moedores portáteis, o que influenciou diretamente no sabor do café produzido. A barista Antonia Silva ressaltou que a moagem representa 50% do resultado final de um café coado, sendo crucial para extrair o melhor sabor dos grãos.
Renan Dantas surpreendeu-se ao constatar que o moedor mais simples apresentou a melhor consistência na moagem, resultando em um café coado de alta qualidade. O teste foi conduzido no Coffee Lab, sob a supervisão da barista Isabela Raposeiras.
A importância de escolher um bom moedor de café não pode ser subestimada, pois a qualidade da moagem influencia diretamente no sabor e na experiência de degustação da bebida. Cada detalhe, por mais sutil que seja, pode fazer a diferença no resultado final.
Fonte: @ Terra
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