Empresas do setor alimentício fazem pesquisas para identificar tendências e inspiração para novos produtos alimentícios de qualidade.
No Brasil, as tendências culinárias são uma constante, e o pistache é o sabor do momento. Com a facilidade de encontrar produtos como bolos, sorvetes, bombons e biscoitos com o gosto do fruto, o consumidor brasileiro pode satisfazer seu desejo sem problemas. Isso é resultado de uma análise das tendências de consumo dos últimos anos, que mostram que os sabores mais populares podem mudar rapidamente.
Antes do pistache, outros sabores foram os queridinhos das marcas de produtos alimentícios, como churros e banoffee. Essas modas culinárias são influenciadas pelas preferências e gostos dos consumidores, que buscam novidades e experiências gastronômicas únicas. A inovação é fundamental para as marcas que desejam se manter competitivas no mercado. Com a constante mudança nas tendências, as empresas precisam estar atentas às necessidades e desejos dos consumidores para criar produtos que atendam às suas expectativas.
As Tendências que Definem o Varejo de Alimentação
As tendências são o que definem o mercado de varejo de alimentação, segundo o professor de MBAs da FGV Roberto Kanter. Estudos de tendências são uma rotina no setor, com discussões semanais sobre novos produtos, lançamentos de concorrentes ou protótipos desenvolvidos internamente. Na Bauducco, por exemplo, a equipe se reúne toda terça-feira para discutir um novo produto e dividir opiniões sobre se ele faz sentido para a marca.
A escuta de consumidores é outra fonte importante para as marcas. Foi assim que a Cacau Show transformou um presente personalizado em um dos seus maiores sucessos. Em 2022, o dono da Cacau Show, Alê Costa, presenteou a apresentadora Ticiane Pinheiro com um ovo de Páscoa de pistache exclusivo, que se tornou um sucesso nas redes sociais e levou a empresa a lançar o produto.
As Estratégias de Lançamentos das Empresas
Nas estratégias de lançamentos das empresas, a ousadia também é importante. Existem três tipos de categorias de produtos: destino, generalista e atração. O produto destino é aquele pelo qual a marca é lembrada, muitas vezes representando 80% do faturamento. O produto generalista é o tradicional, para competir com os concorrentes. E entre itens de uma categoria e outra, é preciso ter um conjunto de produtos atração, que é o inusitado e chama atenção.
O Kitkat é um exemplo de marca que segue essa tendência. A empresa lançou lojas e quiosques onde são vendidos sabores exclusivos e disruptivos, como caipilé, açaí com granola e biscoito de polvilho. A equipe faz reuniões de criação e ouve comunidades de geração Z para criar novidades.
As Colaborações entre Marcas
Entre os lançamentos do varejo de alimentação, estão cada vez mais comuns os produtos frutos de ‘colabs’, as colaborações entre marcas. Esse movimento permite inovação rápida, ocupação de novos espaços de mercado, fortalecimento da marca, com boas associações, sinergia nos gastos de marketing e obtenção de dados sobre o comportamento dos consumidores.
As modas, preferências e gostos dos consumidores são fundamentais para as marcas que desejam se manter atualizadas e competitivas no mercado. A qualidade e a inspiração são essenciais para criar produtos que atendam às necessidades e desejos dos consumidores. A fonte de inspiração pode ser encontrada em feiras internacionais, lançamentos de concorrentes ou mesmo em protótipos desenvolvidos internamente.
Fonte: @ PEGN
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